決めた理由は私が「料理を深く学べる場所」を求めていたからです。
前職を辞めた時に、学生時代に飲食店でアルバイトしていたこともあり、レストラン系の仕事に興味がありました。

そんな時に辻田ファームと出会いました。立地条件も良く、働きやすさも感じましたし、なによりここで料理のスキルを更に磨けると思って入社を決めました。
現在は週に4日ほど働いています。

僕は、まだアルバイトですが、前菜の盛り付けからパスタの作り方まで、色々なことを学んでいます。
特に最近印象深かったのは、ムール貝の仕込み。
貝の洗い方から、ちょっとしたことでも、一つ一つ新しい発見があり、日々学びの連続です。

仕事を通じて新しいものを作る喜びや、自分自身の成長を感じることができています。

うちの賄いは、すごくこだわっているんですよ。
賄いを通して、料理の仕方や食材の扱い方を学ぶことができますし、たまにはいろんなワインも開けてもらえて、それがまた新たな勉強になったりします。

賄いは、食べるだけでなく、いろんな学びを増やしていける場でもあるんです。
例えば、任せてもらってるパスタを一度賄いで作ったことがあって、それがうまくいけばお店で出せるようになるんですよ。

まず一つ目は、任せてもらえる料理を増やすこと。
今はいくつかのパスタを任せてもらってますが、これを更に広げて高級食材を使ったパスタやメイン料理も作れるようになりたいんです。

二つ目は、接客の質を高めること。
料理しながらお客さんへのサービスにも出ていくと、バランスが難しいですよね。
でも、細かいところにも目を配りながら、お客さんがより楽しめる空間を作れるような接客がしたいんです。

さらに、これらは長い目で見ると、いつか自分のお店を持つためのステップにもつながっていくと思ってます。
そのために、今から知識と経験を増やしていきたいと思っています。

これから辻田ファームで働く皆さんへ、私から一言メッセージを送りたいと思います。
私自身、料理経験ゼロの状態からここで働き始め、食材を扱うまでに成長できました。
それは、ここが0から学ばせてもらえる場所だからです。

それを経験したからこそ、経験がゼロで足踏みしている方にこそお勧めしたいです。
物おじせず、ぜひ一歩踏み出してください。
一緒に新しいチャレンジをしてみましょう！お待ちしています！