元々働いていたお店では客単価が1万円以下のレストランでした。
素敵なお店だったのですが、私は自身のスキルを更に向上させたいという思いが強く、より高単価のお店を学ぶことを決意しました。

その結果、株式会社辻田ファームに入社することを選びました。
理由の一つとしてイタリアの郷土料理と高品質なワイン、自社の野菜を活用したメニューなど、多面的な要素を持っていることです。
さらに、この会社のオーナーはスタッフの独立に前向きで、将来的には独立したいと考えていた私にとって、その支援体制にも魅力を感じました。

お客様への接客と料理、マネージャーとしての運営側の業務を担当しています。
接客では、お客様の言葉や仕草を見つめ、それに対応することで、お店とお客様との関係を築いていきます。
これは高級なお店ならではの業務だと感じています。

マネージャーとしては、数字に基づく運営や商談事なども行います。
独立を希望していた私にとって、こうした運営側の視点を持つことは、とても大切です。
私はまだ28歳ですが、早いうちからこうした経験をさせてもらえることが、とても大きな学びとなっています。

他ではなかなか経験できないことがたくさんあります。
例えば、高級食材。フォアグラやキャビア、ヒレ肉やウニなど、20代の若者が普通は扱えないです。
また、ワインについても5000円から10万円と幅広い価格帯のワインを取り扱っていて、特に古酒の取り扱いは、普段では体験できないものです。

さらに、店舗運営全般についても学ぶことがでいます。
数字面でいうと、売上や仕入れだけでなく、広告費用や家賃などの細かい部分まで教わることができます。

私の夢は、自分自身でお店を出すことです。
そのためには、ワインや料理についての知識を深め、接客スキルを磨き、数字や集客について理解を深めることが、まだまだ必要です。

具体的なスキルを１つ１つ身につけることはもちろん、自分自身を高めていっています。
それが、私が目指している30代半ばの目標に繋がると信じています。

私たちの仕事は、独立を希望したり、新たなことを学びたいと思っている人にピッタリだと思います。
あるいは、お客様を喜ばせる技術やエンターテイメント性、ホスピタリティを磨きたい方にも、ここは最適な場所だと思います。

未経験・経験のある方々も大歓迎です。
次のステージへのステップアップを望む方、そして特にこだわりを持って仕事をしたい方々にこのお店はピッタリだと思います。